Je réalise mes entremets avec à la base un biscuit (dacquois, génoise, joconde, cuiller...) une mousse, une crème pâtissière, un crémeux ou une crème bavaroise 

Certains entremets ont aussi un croustillant ou du confit de fruits

orange verveine 

 

 Verveine-orange

     Biscuit joconde aux amandes

     Confit d'oranges

     Mousse orange et mousse verveine

     Décor fruits frais

 

 

 

 

framboisier 

 

 

    Framboisier génoise

    Biscuit génoise

    Crème pâtissière vanille

    Framboises

    Décor amandes grillées

 

 

 

LAcidul 

 

 L'Acidulé

     Biscuit joconde roulé

     Crème citron

     Mousse citron/chocolat blanc

     Sablé citron/sésame

 

 

 

framboisier dacquois

 

 

 Framboisier dacquois

   Biscuit dacquois

   Crème pâtissière vanille

   Framboises

 

 

 

 

 

lagrume 

 

 L'Oranger

     Biscuit joconde aux amandes

     Confit d'oranges

     Mousse orange

     Décor fruits frais

 

 

 

 

dome pom 

 

 

  Dôme à la Pomme

   Biscuit dacquois amandes

   Insert pommes façon tatin

   Mousse pomme

 

 

 

 

succs 

 

 Succès

     Biscuit dacquois amandes

     Crème au beurre pralinée

     Décor amandes grillées

 

 

 

 

charlotte poires chocolat 

 

 Charlotte

      poires/chocolat

      Biscuit cuiller fait maison

      Bavarois chocolat

      Poires pochées à la vanille

 

 

 

 

foret blanche 

 

 

 Forêt blanche

    Génoise vanille

    Chantilly chocolat blanc

    Cerises au sirop avec ou sans kirsch

    Décor copeaux de chocolat blanc

 

 

 

foret noire

 

 

 Forêt noire

    Génoise cacao

    Mousse au chocolat

    Chantilly vanille

    Cerises au sirop avec ou sans kirsch

    Décor copeaux de chocolat noir

 

 

 

 

meringochoc 

 

 

 Meringochoc

    Meringue cacao

    Mousse au chocolat noir

    Décor copeaux de chocolat noir

            et batonnêts de meringue

 

 

 

 

croustichoc 

 

 

Croustichoc

 Biscuit dacquois amandes/noisettes 

 Croustillant praliné

 Mousse chocolat lait et noir.

 Possible avec framboises ou cerises