Je réalise mes entremets avec à la base un biscuit (dacquois, génoise, joconde, cuiller...) une mousse, une crème pâtissière, un crémeux ou une crème bavaroise 

Certains entremets ont aussi un croustillant ou du confit de fruits

framboisier
 

 

    Framboisier génoise

    Biscuit génoise

    Crème pâtissière vanille

    Framboises

    Décor amandes grillées

 

 

 

fraisier
 

 

    Fraisier génoise

    Biscuit génoise

    Crème pâtissière vanille

    Fraises

    Décor amandes grillées

 

 

 

framboisier dacquois

 

 

 Framboisier dacquois

   Biscuit dacquois

   Crème pâtissière vanille

   Framboises

 

 

 

 

 

paris brest
 

 Paris-Brest

     Pâte à choux

     Crème mousseline pralinée

     Décor amandes grillées

 

 

succs 

 

 Succès

     Biscuit dacquois amandes

     Crème mousseline pralinée

     Décor amandes grillées

 

 

 

 

foret blanche 

 

 

 Forêt blanche

    Génoise vanille

    Chantilly chocolat blanc

    Cerises au sirop avec ou sans kirsch

    Décor copeaux de chocolat blanc

 

 

 

charlotte aux fraises 

 

 

  Charlotte aux fraises

     Biscuit cuiller fait maison

     Bavarois vanille

     Fraises

 

 

 

 

delice fraise 3 

 

 Délice Fraise

    Biscuit dacquois amandes

    Croustillant chocolat blanc

    Confit de fraises

    Mousse fraises

    Décor fruits frais

     

charlotte fruits rouges

 

 

 Charlotte

     aux fruits rouges

     Biscuit cuiller fait maison

     Bavarois vanille

     Fruits rouges

 

 

foret noire 02b

 

 

 Forêt noire

    Génoise cacao

    Mousse au chocolat

    Chantilly vanille

    Cerises au sirop avec ou sans kirsch

    Décor copeaux de chocolat noir

 

 

 

croustichoc 

 

 

Croustichoc

 Biscuit dacquois amandes/noisettes 

 Croustillant praliné

 Mousse chocolat lait et noir.

 Possible avec framboises ou cerises